伴着“轰轰……”的声响，工作人员将一根根甘蔗放入机器，不一会儿，青绿色的甘蔗汁就从机器中流出。这是九吉公老红糖的熬糖坊，九吉公老红糖便是在这里“诞生”的。

九吉公老红糖是以甘蔗作为熬糖原材手工柴火熬制的，榨糖坊的老师傅介绍，甘蔗先被榨汁机挤压出汁水，汁水通过管道流进缸里，经过沉淀去除原始蔗汁中的泥土、纤维等杂质，就进入到了熬制的环节。“这也是最讲究的环节！”老师傅说，必须得熬上数十个小时，待其熬成糖浆，期间为防止熬焦，得不停搅拌。熊熊大火，哔啵做响，几口大锅一字排开，蔗汁就在铁锅内反复熬制。两把大勺放置在锅内，以便随时搅拌。这一摇一撇折射出的是源自灵魂最深处的喜爱；一搅一拌展现出的是不为物欲所干扰的质朴传承。

伴随着锅内温度的上升，锅里不断冒着热气，甘蔗汁开始沸腾了！这时候，灶头上的人就要及时去除锅里的泡沫，再将蔗汁舀入下一锅。随着时间的推移，甘蔗汁从稀到浓，每锅蔗汁呈现出次第不一的琥珀色。“用勺子舀起汁液，看它往下慢慢滴落。”老师傅说，如此这般，就熬成了糖浆。之后便要将这糖浆倒入糖床，这期间也得不断搅拌，等到冷却后，就是红糖成品了。历经多道工序的“洗礼”，金红色的糖浆舀出红糖浆就这样慢慢冷却成糖。

九吉公老红糖，让手艺人坚守的甜蜜。